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武汉轻食培训外卖课程:轻食外卖该如何做?

发布时间:2020/1/9 16:12:40

曾几何时,朋友圈从一堆晒自拍的变成了晒跑步公里数、每日行走步数、腹肌、马甲线 ……健康美逐渐成了新时尚。 而随着对苗条身材的追求,所谓三分练七分吃,现代人对吃的也越来越注重,绿色、健康是基本需求,美味、低卡是重要保证。

    沙拉轻食由此应运而生,2015年上海的沙拉门店不到50家,2016年已经发展至三四百家;外卖平台上沙拉的订单量,也从2015占比不到1%增长到2016年的5%。而不管是餐饮行业向着快时尚前进的大趋势,还是人们对健康生活的追求,都意味着轻食这个品类后面孕育着巨大的市场,而且还逐渐放量。市场,前景都有了,可是又该如何解决眼前的问题——轻食外卖该如何做呢?

     轻食行业现存问题。目前整个轻食市场规模过亿,作为最受欢迎的轻食美味,沙拉制作的技术难度较低,因此很多品牌选择从沙拉单品切入健康轻食市场。随之而来的却是选材、配菜同质化,口味差异不明显、包装简陋、销量受季节影响等问题。当然,新伊吉料理轻食培训学校始终相信,危机即为转机。顺应市场需求,找到品牌定位,避免现存问题,你也能成功创立自己的轻食品牌。

一、明确品牌定位

1.从用户层面来看,轻食外卖主要定位于中高端用户,尤其是白领高端市场;

2.从使用场景方面,轻食外卖主要瞄准的是办公场景。

二、选址

1.优先选择商务区、写字楼,可以涵盖主要客户群;

2.区域内有商场,优先走商场。因为商场有流量红利,商务区到周末人流量会较少,但商场到周末人流量会有所弥补。

三、酱汁是关键

酱汁是沙拉的灵魂,不仅让沙拉有了酸甜苦辣咸,还能通过合适的调配,带来独一无二的味觉体验。食材本身并不能满足大家的味蕾,酱汁是关键。美味、低卡是最基本的要求。若想在一众轻食品牌中脱颖而出,树立品牌识别系统,就要在酱汁上创新。用调配代替原装直用,用低卡替代高热量。

四、配送

可以说,项目选择、物流服务把控是外卖市场中的机会所在。对于轻食品牌来说,配送无疑是至关重要的环节。

外卖市场除了倚赖商业模式外,最终仍需回归一个问题,没有了实体店那种与客户的“面对面”交流的服务体验,就要看谁的最后一公里配送是靠谱的,谁的用户体验更好。

五、季节性问题

沙拉是轻食餐厅主要的菜品之一,如何解决沙拉的季节性问题至关重要。尤其是在北方,沙拉到了冬季就成了冷菜,销量必定直线下降。因此研发替代产品、扩充产品品类,比如低卡热食、休闲下午茶等,成了轻食品牌挺过冬季的关键。

六、轻食外卖未来走向

现在市场上轻食品牌,主打沙拉的占多数,比如说米有沙拉、大开沙界、好色派、甜心摇滚沙拉等。但是毫无疑问,单一品类容易在市场容量上遇到瓶颈,未来沙拉品牌必定面临扩充品类,寻找更多的市场增量的问题。品牌或需将配送范围扩大,才能覆盖足够多的用户。而当覆盖密度足够大,不够成熟的供应链能力将受到考验。

而另一方面,市场也逐渐显示出对半成品的大量需求,很多人希望在家里就能制作低卡美味的轻食,但自己处理又嫌麻烦。因此在成熟的供应链建立起来之后,在现有产品线上延伸半成品是品牌寻求市场增量的突破口,比如用低温工艺加工的各种肉类,或其他工艺加工的健康半成品等。通过这种形式,甚至可以打破门店区域性的问题,进行跨区售卖。

新伊吉轻食培训结合中国人的口味,将轻食沙拉作出调整推出:主食沙拉系列、优体健身沙拉系列、冬季暖沙拉系列、轻餐系列、意面系列、三明治系列、蔬菜手卷系列、低卡饭系列、五谷热饮系列、Poke波奇饭系列、茶饮系列、减脂沙拉系列、轻体果昔系列,低卡小吃系列、西式浓汤系列......

      更多信息请添加联系方式:15727054610(韩老师)


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